Budget recept: Mexicaanse eenpansgerecht

En dit is bij ons thuis een dikke hit, en natuurlijk lekker makkelijk en goedkoop, want daar hou ik van 😉 Ik ben dol op de Mexicaanse keuken, het gebruik van de kruiden en zout ligt mij wel. Ik hou ook erg van bonen, iets wat in deze keuken ook veel gebruikt wordt, en natuurlijk guacamole, dol ben ik erop.

Dit recept was voor mij nieuw. Mijn inspiratie kwam hier vandaan, ik geef er altijd een beetje mijn eigen draai aan. Het recept wil ik graag met jullie delen, want het was erg lekker!

Budget recept: Mexicaans Eenpansgerecht, makkelijk & lekker!

Nodig voor 2 a 3 personen:

  • 150 gr rijst
  • 200gr gehakt
  • groot blik mais (300 gr AH basic)
  • 1 blik rode kidneybonen (lidl)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 rode ui
  • halve courgette
  • zout en peper
  • paprikapoeder
  • 250 ml water
  • 1/2 bouillonblokje groenten
  • likje sambal
  • optioneel: verse koriander
  • optioneel: tortillachips

Doen!

  • Snijd de groenten en ui.
  • Bak het gehakt rul,  in een beetje boter of olie.Voeg zout en peper toe.
  • Voeg de groenten hierna toe in de pan en bak deze kort mee.
  • Voeg dan de bonen, mais en tomatenpuree toe en roer goed door elkaar.
  • Voeg vervolgens de rijst, water en bouillonblokje toe, zorg wel dat het blokje goed opgelost wordt/is.
  • Laat het ongeveer 15 minuutjes pruttelen, totdat de rijst echt goed gaar is. Ik moest halverwege een beetje water toevoegen, zeg maar een half kopje.

Ik had nog naturel tortillachips liggen en koriander, dit heb ik toegevoegd voor wat extra smaak! Was erg lekker!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: