Maak je eigen yoghurt

En dat is echt niet zo heel erg moeilijk en ingewikkeld als het lijkt!

Zelf yoghurt maken scheelt ons verpakkingen en een hoop geld. De yoghurt die wij nu kopen kost €2 euro per potje. Het is biologisch en zit in glas. Nu ik het zelf maak, kost dat nog geen €0,50 per potje.

Hoe komt het nou dat melk yoghurt wordt?

In yoghurt zitten melkzuurbacteriën, die zorgen dat het melkzuur in melk wordt afgebroken, waardoor de melk dikker wordt. Als je dus een schep yoghurt bij de melk doet, schep je als het ware levende bacteriën bij de melk, die zich snel vermenigvuldigen, omdat ze voldoende te eten hebben, namelijk melkzuur 🙂 De melk verandert daardoor in een dikke, zurige substantie, dat yoghurt genoemd wordt.

Wat heb je nodig?

1 Liter rauwe melk. Deze koop ik bij een boerderij bij ons in de buurt.  Daarnaast heb je een halve mok yoghurt nodig.

Wat moet je doen?

Verwarm de rauwe melk tot het kookpunt. Koel de melk daarna terug tot 45 a 50 graden in een pan met dikke bodem. Het makkelijkst is de temperatuur te meten door een thermometer, maar die heb ik niet, dus ik leerde via Google dat je ook je vinger kan gebruiken. Als het nog net prettig aanvoelt en aan de hete kant, dan is het 45 graden.

Je voegt dan een halve kop koude yoghurt toe. Doordat de verwarmde melk nu verder afkoelt, moet je hem weer opwarmen tot 45 – 50 graden.

Lees ook: Simpele havermoutkoekjes met banaan

Is de melkyoghurt op temperatuur? Dan zorg je dat je de deksel op de pan doet. Je slaat een flinke deken, handdoek of fleecedeken om de pan heen. Daarna zet je de pan met deken en al in de oven (die uiteraard niet aanstaat!!!, ik zeg het maar even)  Dan gaat de pan, met de yoghurt in de maak, een nachtje staan. Op deze wijze zou de yoghurt redelijk op warme temperatuur moeten blijven. Het mag wel iets afkoelen, dat deed het bij mij ook. Omdat ik s’avonds de oven nog moest gebruiken, heb ik de pan met fleecedeken bovenop het gasfornuis laten staan. Ik ben hem verder helemaal vergeten. Hij is daardoor flink afgekoeld, maar de volgende ochtend was het dunne yoghurt geworden.

Na een uur of 8 zou het dus yoghurt moeten zijn. Is de yoghurt nog erg dun (verwacht niet dat het heel dik wordt ofzo, de yoghurt die ik maakte was gewoon normale dunne yoghurt) dan zou je hem nog een paar uur extra kunnen laten staan.

Hoe langer de yoghurt buiten de koelkast staat, hoe zuurder hij wordt. Verstandig dus om na 8 – 12 uur staan,  de yoghurt terug te koelen. De yoghurt zou dan minstens een week houdbaar moeten zijn.

Lees ook: Budget recepten / koken

Wil je vaker yoghurt maken, zorg dan dat je dan altijd het laatste beetje yoghurt overhoudt. Met dat laatste beetje yoghurt maak je dus steeds een nieuwe lading yoghurt, omdat je dus voor het recept een halve kop yoghurt nodig hebt.

Eet smakelijk!